Meine liebsten Nudelgerichte - einfach lecker

Meine Familie meckert selten (laut) über das, was ich zum Essen serviere. Obwohl - da gibt es schon ein Familienmitglied, das keine Pellkartoffeln mag, ein anderes mag zwar Suppe, aber nicht zum Mittagessen, bei Kürbis verweigern sogar zwei und Grießbrei und Milchreis werden auch nicht von jedem geliebt ... Natürlich sollte man sich als Koch davon nicht zu sehr beeinflussen lassen und glücklicherweise gibt es ja noch viele Gerichte, die alle gern mögen. 

Wenn ich zum Beispiel Nudeln koche, sind alle in meiner Familie mit dem Essen zufrieden - und meine Tochter macht (heimlich) sogar Freudensprünge. Nudelgerichte sind einfach lecker, da sind wir uns einig. Hier finden Sie einfache Rezepte für meine liebsten Nudelgerichte:

• Spaghetti mit Karotten-Tomatensoße
• Pasta mit frischem Spinat und Creme Fraiche
• Lauwarme Nudeln mit frischen Tomaten und Basilikum
• Pasta mit Löwenzahnpesto (oder Rucula-Pesto)

• Nudeln mit schneller Schinken-Sahne-Soße
• Low-Carb Ofenkäse mit Zucchini-Nudeln
• Blitzschnelle Ofenkäse- oder Feta-Pasta - im Ofen gebacken

• Soßenbasis für schnelle Tomatensoße
• Frittata - die ideale Resteverwertung (aus dem Ofen)

1. Das richtige Timing:
Die Gäste warten auf die Nudeln, nicht umgekehrt, denn Nudeln schmecken am besten frisch serviert.

2. Wenn es schnell gehen soll:
Etwas Wasser in den Topf geben und schon mal auf höchster Stufe einschalten. Das restliche Wasser im Wasserkocher aufkochen und dann in den Topf umfüllen.

3. Salz, aber kein Öl ins Wasser:
Geben Sie lieber kein Öl ins Wasser, denn wenn die Nudeln mit einem Fettfilm überzogen sind, können sie sich nicht mehr so gut mit der Soße verbinden.

4. Damit die Nudeln nicht verkleben:
Vor allem am Anfang gründlich rühren (auch am Topfboden), damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Später reicht es, ab und zu umzurühren. Fangen Sie beim Abgießen ein paar Löffel vom Kochwasser auf und mischen es unter die abgetropften Nudeln, dann verkleben sie nicht so leicht.

5. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken
Die Nudeln am besten nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sonst wird die Stärke von den Nudeln gespült, die Soße bleibt nicht mehr gut haften und die Nudeln sind beim Servieren nicht mehr heiß. Aber: Wenn die Nudeln kalt gegessen werden (zum Beispiel bei Nudelsalat), dann vermeidet das Abschrecken, dass die Pasta matschig wird.

6. Nudel-Reste aufbewahren
Gekochte Nudeln kann man im Kühlschrank bis zu zwei Tagen aufbewahren. Sie schmecken übrigens prima, wenn sie in einer Pfanne mit Butter angeröstet werden. Oder Sie backen Frittata daraus. (Rezept siehe oben).

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