Aus Milch und Zitrone kann man ganz einfach Frischkäse selber machen. In Indien nennt sich dieser Käse Panir (oder Paneer). Praktisch: Die Zubereitung geht schnell und die beiden Zutaten hat man meist im Haus.
Meine Kinder mögen den Frischkäse gerne, sogar noch lieber mögen sie die bei der Herstellung anfallende Molke - daraus machen wir mit Obst leckere Molke-Drinks.
Wie wäre es, beim nächsten Brunch selbst gemachten Frischkäse und zum Beispiel Bananen-Orange-Molke-Drink zu servieren?
Rezept für Frischkäse mit Zitrone selber machen (auch für Thermomix®)
Zutaten:
- 1 l Milch**
- 30 ml Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- eventuell Creme Fraiche oder Schmand
** ich nehme frische Vollmilch, aber es geht auch mit haltbarer und/oder mit fettarmer Milch - und ein Leser hat mir von seinem erfolgreichen Versuch mit lactosefreier Milch berichtet.
Geräte:
- Topf oder Thermomix
- Sieb und
- Gefäß, um die Molke aufzufangen
Zubereitung:
Die Milch zum Kochen bringen (Thermomix: ca. 10 Minuten/100°C/Stufe 2).
Sobald die Milch kocht, den Zitronensaft dazugeben und die Milch noch mal kurz aufkochen (Thermomix: 1 Minute/100°C/Stufe 2). Die Milch sollte jetzt geronnen und kleine Klümpchen entstanden sein.
Das Milch-Zitronen-Gemisch mit einem Sieb in Molke und Frischkäse trennen. Wer den Frischkäse fester und trockener mag, kann noch etwas Molke herauspressen.
Mein Tipp: Für fetteren Frischkäse einfach Creme Fraiche oder Schmand unterrühren.
Aus dem selbstgemachten Frischkäse können Sie dann diesen schnellen Brotaufstrich mit Meerettich herstellen.
Rezept für Molke-Drink mit Früchten aus selbstgemachter Molke
Die aufgefangene Molke mit Früchten und eventuell Honig, Zucker oder Marmelade pürieren. Joghurt passt auch gut dazu.
Guten Appetit!
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