Mittags muss es bei uns oft schnell gehen. Wer hat schon Lust, nach dem Arbeiten mit knurrendem Magen lange in der Küche zu stehen? Gut, wenn dann schon was vorbereitet ist. Auch für die Mittagspause im Büro ist es toll, wenn etwas Leckeres schon vorbereitet in der Brotzeitdose wartet.
Ich bereite den Couscous-Salat meistens bereits am Vorabend (mit einem kleinen Trick) für das Mittagessen vor, aber er eignet sich auch für die schnelle Küche und natürlich auch als Mitbringsel für die Grillparty - deshalb ist das Rezept auch in meinem Kochbuch "Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix".
Rezept für griechischen Couscous-Salat - auch für Thermomix®
Zutaten:
60 g Couscous
75 ml kaltes Wasser
1/2 Tomate
1/4 Gurke
20 g Feta klein geschnitten (oder in der Knoblauchpresse pressen)
6 Oliven, entsteint
1 1/4 EL Öl
1 1/4 EL Zitronensaft
1 EL Joghurt oder Creme Fraiche
1/2 TL Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
1 TL Salz
Pfeffer
für 1 Person für die Zubereitung 6-12 Stunden vor dem Essen!
Trick:
Soll der Couscous-Salat gleich gegessen werden, verwenden Sie statt kaltem Wasser einfach kochendes Wasser!
Perfekt für jede Grillparty:
Bereiten Sie einfach die 4-8-fache Menge zu!
Couscous-Salat to go - Zubereitung (auch für Thermomix®):
Couscous-Salat to go (Ziehzeit: 6-12 Stunden):
Couscous in die Lunchbox oder in eine Schüssel füllen. Wasser dazugeben. Tomaten, Gurke (Thermomix: 1-2 Sekunden/Stufe 5), Feta (Thermomix: 3-4 Sekunden/Stufe 5) und Oliven klein schneiden und zum Couscous geben. Zum Schluss Öl, Zitronensaft, Joghurt oder Creme Fraiche und die Gewürze dazugeben. Alles verrühren und bis zum Verzehr kühl stellen.
Schneller Couscous-Salat (ohne Ziehzeit, für gleich):
Couscous in eine Schüssel füllen. Wasser zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Tomaten, Gurke (Thermomix: 1-2 Sekunden/Stufe 5), Feta (Thermomix: 3-4 Sekunden/Stufe 5) und Oliven klein schneiden und zum Couscous geben. Zum Schluss Öl, Zitronensaft, Joghurt oder Creme Fraiche und die Gewürze dazugeben. Alles verrühren und servieren.
Guten Appetit.
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