Kochen mit frischem Gemüse ist manchmal verblüffend einfach, schnell und fast schon magisch.
Magisch, weil ganz ohne industrielle Hilfe aus wenigen frischen Zutaten etwas Neues entsteht. Fix ohne Tütchen, oder so, wie unsere Großmütter gekocht haben. Na gut, meine Oma hätte natürlich die Nudeln, die ich zur Spinatsoße serviere, auch selbstgemacht, aber ein bisschen wollen wir die Lebensmittelindustrie noch unterstützen, gell. ;)
Die Soße aus frischem Spinat zuzubereiten, dauert mit diesem Rezept nicht länger als Nudeln zu kochen. Aber lassen Sie sich nicht hetzen, sonst kommt die Magie zu kurz.
Für mich war frischer Spinat immer ein Herbstgemüse - bzw. ganzjährig als Rahmspinat aus dem Tiefkühlregal. ;) Da sich Spinat aber jetzt seit Wochen in meiner regionalen Gemüsekiste befindet, habe ich die Erntezeiten von Blattspinat recherchiert.
Jetzt weiß ich, dass Spinat oft sogar ganzjährig geernet wird und bei "meinem" Spinat handelt es sich um die Ernte im Frühjahr (die zweite Ernte also). - Eine tolle Sache nach der langen Winterzeit ohne frisches Grün.
Und höchste Zeit, Ihnen mein Lieblingsrezept für Spinat zu zeigen:
Rezept für schnelle Spinatsoße: Frischer Spinat, Creme Fraiche und Muskatnuss
Zutaten:
1 Zwiebel
Öl
ca. 300 g frischer Spinat
Salz, Pfeffer
eine Prise Zucker
200 g Creme Fraiche
Zum Servieren:
200 g Parmesan
Muskatnuss
Abwandlungen:
- Wer gerne Knoblauch mag, gibt 1 Knoblauchzehe zur Zwiebel.
- 100 g Räucherlachs am Ende zusätzlich in die Soße geben.
Zubereitungszeit:
10 - 15 Minuten
Passt zu:
Nudeln, Reis und Gemüse
Zubereitung Spinatsoße:
- Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in Öl in einem Topf anbraten.
- Währenddessen den Spinat waschen, grob in Stücke schneiden (siehe oben) und zu den gedünsteten Zwiebelstücken geben.
- Den Spinat mitdüsten lassen, Gewürze zugeben und weiterdünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Creme Fraiche dazugeben, alles noch ein bisschen köcheln lassen und abschmecken.
- Mit Parmesan und frisch geriebener Muskatnuss servieren.
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Jeanette (Dienstag, 09 Mai 2017 17:11)
Super, mit der Kombination aus Pasta und Spinat kriegst du mich immer! Schön, dass Du dabei bist.