Mein erster Versuch mit falschem Eischnee für Softeis war ein voller Erfolg und nach der Eisverkostung (man schmeckt wirklich nichts vom Kichererbsenwasser) habe ich sofort versucht, cremiges Tirumisu und Mousse au Chocolat ohne Ei und zu machen. Auch das klappte prima. Einfache Rezepte, um aus dem Einweichwasser von Hülsenfrüchten fluffigen "Ei"-Schnee zu machen, kenne ich schon eine Weile, denn es revolutionierte vor Kurzem die vegane Küche. Richtig verarbeitet hat er nämlich die...
Dieser schnelle Avocado-Dip wird aus nur 5 Zutaten zubereitet und da die Konsistenz und die Herstellung ein bisschen an Mayonnaise erinnern, nennt meine Familie diesen Dip Avocado-Mayonnaise. Und auch die Verwendung ist die gleiche wie bei Mayonnaise - passt hervorragend auf's Brot, auf's Sandwich, auf Burger oder zum Dippen für Pommes, Nachos oder Gemüse. Hier geht's zum Rezept für die Herstellung im Mixer und auch für Thermomix:
Eierlikör selbst herzustellen ist einfach. Hier finden Sie mein schnelles Rezept für haltbaren Eierlikör. Auch praktisch: Sie können ganze Eier verwenden und haben dadurch keine Eiweiß-Reste.
Bei selbstgemachter Pizza denke ich immer an meinen inzwischen leider verstorbenen Onkel, der, als seine lieben Verwandten (an dieser Stelle hätte er jetzt ganz sicher die Augen verdreht :)) ihn eines abends überraschend besuchten, statt den Pizzaservice kommen zu lassen, einfach schnell selbst Pizza machte, denn "das geht schneller". Wir waren natürlich sehr skeptisch, aber es war tatsächlich so, die Pizza war sehr schnell fertig, denn er hat das langwierige Gehen bei der Zubereitung des...
Selbstgemachten Eierlikör habe ich früher nie verschenkt, denn ich wollte beim Schenken nicht erklären, dass der Likör innerhalb von 4 Wochen aufgebraucht werden muss. Der Beschenkte soll sich ja nicht unter Druck fühlen. Inzwischen habe ich dafür allerdings eine elegante Lösung gefunden: Ich stelle den Eierlikör einfach so her, dass er ungeöffnet bis zu 12 Monate und geöffnet mindestens 6 Monate haltbar ist: Durch Keimabtötung mit Alkohol. Praktisch, so ist selbstgemachter...
Es ist immer wieder schön, Produkte, die wir heute normalerweise nur noch aus dem Supermarkt und damit meist aus Industriefertigung kennen, in der eigenen Küche herzustellen. Oft geht das erstaunlich einfach, wie zum Beispiel bei Mayonnaise, Frischkäse, Sirup, Limoncello - oder Ketchup. Die Vorteile des Selbermachens liegen auf der Hand: Sie können Ihren Kindern mehr Verständnis fürs Kochen und die Ernährung geben und vor allem können Sie selbst bestimmen, welche Zutaten Sie verwenden....
Viele Leser haben mich danach gefragt, jetzt habe ich es endlich geschafft eine Zusammenfassung meiner Unterseiten "Grundrezepte für Thermomix®", "Tipps und Tricks für Thermomix®" und "Tipps für Thermomix®-Neulinge" zu erstellen. Die Zusammenfassung können Sie im PDF-Format in meinem Online-Shop (€ 2,50) bestellen. Hier sind ein paar Beispielseiten aus der Zusammenfassung (per Klick vergrößerbar):
Es gibt hier doch tatsächlich noch kein Rezept für Pizzateig - unglaublich. Das muss natürlich sofort nachgeholt werden. :) Hier ist mein einfaches Grundrezept für Pizzateig von Hand, mit Handrührgerät - und auch für die Zubereitung im Thermomix. Und wenn Sie schon mal dabei sind, dann machen Sie doch gleich mehr Teig und gefrieren ihn ein. Tipps zum Eingefrieren von Pizzateig finden Sie praktischerweise nachfolgend auch gleich:
Es ist wie verhext: Besonders, wenn es schnell gehen muss oder Gäste erwartet werden, wird die Sahne nicht steif - und natürlich ist ausgerechnet dann kein "Sahnesteif" im Haus. Mir ist das leider schon öfter passiert und deshalb habe ich ein bisschen recherchiert: Welche Voraussetzungen braucht Sahne, damit sie steif geschlagen werden kann? Wie bleibt sie steif (am besten ohne Zusatz irgendwelcher "Fix"-Tütchen)? Wie schlägt man Sahne im Thermomix am besten - ohne dass daraus gleich...
Für mein neues Kochbuch wollte ich einen Dip auf Mayonnaise-Basis kreieren. Mayonnaise kann man selbst ganz einfach aus rohem Ei zubereiten (auch ohne Thermomix), aber ich wollte für sorgloseren Genuss kein rohes, sondern salmonellenfreies Ei verwenden. Bei meinen ersten Versuchen für eine haltbarere Mayonnaise habe ich sie deshalb aus gekochtem Eigelb gemacht - zumindest fast gemacht ;-). Denn das ist gar nicht so einfach, und die besten "Beinahe-Mayonnaisen" habe ich mit dem Pürierstab...