Coconut Kiss Marmelade selber machen

Diese Coconut Kiss Marmelade ist angelehnt an den gleichnamigen Cocktail und besteht aus Erdbeeren, Ananas und Kokosmilch. Eine hervorragende Kombination, wie ich finde, und genau passend für ein Frühstück wie im Urlaub.

Das Rezept für diese leckere Marmelade ist ausnahmsweise nicht von mir, sondern ein Gastbeitrag von Kathrin von topfgartenwelt.com. Ich mag Ihre Rezepte sehr gerne und freue mich sehr, dass sie mir dieses Rezept zur Verfügung stellt (bis auf die Thermomix-Variante, die habe ich beigesteuert). Aber jetzt hat Kathrin das Wort, viel Spaß beim Nachkochen und unbedingt bei ihr im Blog vorbei schauen, da gibt es neben Rezepten auch Tipps für Garten und Lifestyle. :)

• 200 g Erdbeeren
• 200 g Ananas
• 100 g Kokosmilch
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 10 ml Zitronensaft

• Erdbeeren und Ananas in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zitronensaft in einem Topf mit Deckel weich köcheln (Thermomix: ca. 10-15 Minuten/100°C/Stufe 2).
• Nun die Kokosmilch hinzugeben und die Fruchtmasse mit dem Stabmixer pürieren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 6).
• Den Gelierzucker hinzufügen, das Gemisch aufkochen und sobald es zu blubbern beginnt 4 Minuten lang sprudelnd abkochen (Thermomix: ca. 6 Minuten/100°C/Stufe 2).
• Die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, wenn die Coconut Kiss Marmelade nach kurzem Abkühlen stockt (Thermomix: nach der bestandenen Gelierprobe nochmal 8 Sekunden/Stufe 4).
• Nun den Fruchtaufstrich in vorbereitete Gläser abfüllen und 10 Minuten lang bei 100°C unter Dampf einkochen für ein stabiles Vakuum. Ich mache das im Dampfbackofen, man kann dafür auch einen Einkochautomat nehmen. Alternativ kann man die Marmelade auch mit etwas Rum abdecken, sobald sich eine dünne Haut gebildet hat.

An dieser Stelle gebe ich Dir noch ein paar Ratschläge an die Hand, damit alles gelingt.

• Alle Einkochgläser müssen vor ihrem Einsatz ausgekocht oder unter Dampf bei 100°C pasteurisiert werden.
• Ich verwende am Liebsten die altbekannten Weck-Gläser, da sich diese super wiederverwenden lassen ohne, dass der Deckel getauscht werden muss. Die Gummis halten recht lange.
• Durch das kurze Einkochen der fertigen Marmelade bildet sich ein solides Vakuum, das bedeutet, wenn man die Gläser aufbewahrt, hält das wirklich fest und löst sich nicht während der Lagerung. Es kommt somit fast zu keinen Ausfällen.
• Anstatt 2:1 Gelierzucker kannst Du natürlich auch andere Produkte, wie zum Beispiel industriezuckerfreie Alternativen einsetzen. Diese können aber den Geschmack beeinflussen.