Was haben Rezepte mit Organisation zu tun? - Viel!

Sie haben sich vorgenommen, in Zukunft öfter gesund und fein zu kochen? Dann fangen Sie am besten mit einfachen Rezepten für jeden Tag an. Seit ich viele leckere, schnelle Rezepte im Repertoire habe, denke ich nicht einmal mehr an Pizzaservice. Bis der Pizzaservice da ist, habe ich schon längst gekocht. – Und es schmeckt besser und ist auch noch viel gesünder. - Vielleicht schmecken auch Ihren Kindern meine leckeren schnellen Rezepte für Kinder? Probieren Sie es doch aus und schreiben Sie mir Ihre Erfahrungen. 

 

Ein gutes Rezept erleichtert die Arbeit und spart Zeit. Mit raffinierten Rezepten gelingt die Zubereitung der Mahlzeiten schnell und einfach. Die meisten Rezepte in diesem Blog benötigen höchstens 30 Minuten Arbeitszeit (zusätzlich Kühl-, Geh-, oder Backofenzeiten). - Für die leckeren schnellen Ruck-zuck-Rezepte haben Sie sogar nur 15 Minuten Arbeit.

 

Wie die Gerichte am Schluss schmecken, hängt natürlich zu einem großen Teil von den Zutaten ab. Ich empfehle Ihnen deshalb, besonderen Wert auf qualitativ hochwertige und frische Lebensmittel und auf die Verwendung von viel frischem Obst und Gemüse zu legen. Wenn es möglich ist, bevorzuge ich Lebensmittel aus biologischem Anbau.

 

Meine Rezepte habe ich alle von irgendwo und irgendwem, aber ich habe sie anschließend mehr oder weniger verändert, damit sie zu meiner Organisation passen. - Und natürlich teste ich meine Rezepte für mein Blog viele Male, damit sie auch wirklich gelingen.

 

Denn: Kochen soll schnell gehen, Spaß machen, das Essen gesund sein und vor allem sollen die Gerichte gut schmecken.

 

Ganz neu: Meine Rezepteübersicht nach Bildern und mein neues Kochbuch:

"Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix" mixtipp erschienen im Lempertz-Verlag.

 

Mehr dazu finden Sie hier!


Schicken Sie mir Ihre leckeren schnellen Rezepte und schreiben Sie mir gerne Ihre Erfahrungen mit meinen Rezepten! Und jetzt geht es aber endlich los:

Falscher Eischnee: Aquafaba einfach herstellen (auch für Thermomix) - statt rohem Eiweiß & ohne Salmonellengefahr

Falscher Eischnee, Aquafaba aus Kidneybohnenwasser herstellen (auch für Thermomix) - statt rohem Eiweiß & ohne Salmonellengefahr

Mein erster Versuch mit falschem Eischnee für Softeis war ein voller Erfolg und nach der Eisverkostung (man schmeckt wirklich nichts vom Kichererbsenwasser) habe ich sofort versucht, cremiges Tirumisu ohne Ei zu machen. Auch das klappte prima  - Rezept folgt. 

 

Rezepte, um aus dem Einweichwasser von Hülsenfrüchten fluffigen "Ei"-Schnee zu machen, kenne ich schon eine Weile, denn es revolutionierte vor Kurzem die vegane Küche. Richtig verarbeitet hat es nämlich die Konsistenz des Hühnereiklars - und das ohne tierische Komponenten. Auf die Idee, dass das Ganze auch für Nicht-Veganer interessant sein könnte, da die Salmonellengefahr elegant umgangen wird, bin ich erst vor Kurzem gekommen.

 

Inzwischen gibt es für diesen falschen Eischnee sogar einen Namen und einen Wikipedia-Eintrag: Aquafaba. 

 

Die Herstellung von falschem Eischnee klappt wunderbar und ist ganz einfach:

 

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Neu: Themen-Übersichtsseiten - mehr Überblick im Blog

Als Besucher auf einem Blog sehe ich meistens nur die neuesten Blogbeiträge oder, wenn ich über Google, Pinterest oder Facebook komme, lande ich auf dem verlinkten oder auf dem Beitrag des Suchergebnisses. Das ist meistens ja auch genau, was ich möchte, denn dieses Thema hat mein Interesse geweckt. Auf meinem Blog ist das natürlich genauso. In letzter Zeit habe ich durch die vielen Artikel, die in den vergangenen 4 Jahren hier erschienen sind, aber oft länger gesucht, bis ich einen bestimmten Beitrag wieder gefunden habe. Das geht natürlich gar nicht - auf einem Blog, der Ordnung und Struktur auf seine Fahnen geschrieben hat! 

 

Deshalb habe ich nun Übersichtsseiten zu den verschiedenen Themen angelegt. Sie finden jetzt einen Foto-Überblick über meine erschienenen Beiträge zum Thema Alltag und eine Übersichtsseite mit Tipps zum Kochen und Backen. Einen Foto-Überblick über alle meine Rezepte gibt es hier schon länger, genau wie meine Grundrezepte Thermomix und Tipps & Tricks im Thermomix. Und eine Übersichtsseite über meine Beiträge zum Thema Büro folgt demnächst.

 

Außerdem neu: Mein kleiner Online-Shop.

 

Frisch aufgeräumt - da fühlt man sich gleich viel besser :)

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Lavendelzucker einfach selber machen (auch für Thermomix)

Lavendelzucker einfach selber machen (auch für Thermomix)

Beim Anblick und Geruch von Lavendel fiel mir früher sofort mein Urlaub vor vielen Jahren, äh, Jahrzehnten, in der Provence ein: Wunderschöne Wanderungen durch endlose und betörend riechende Lavendelfelder mit meinen Eltern und meiner Schwester.

 

Ans Essen hingegen denke ich bei Lavendel erst seit Kurzem aber mit genauso großer Begeisterung: Heidelbeer-Eis mit Lavendel und Brombeer-Tarte mit Lavendel sind meine kulinarischen Neuentdeckungen in dieser Richtung.

 

Die Lavendelzeit ist begrenzt, aber gemeinsam mit Zucker kann er einfach haltbar gemacht und für die bequeme Verwendung vorbereitet werden:

 

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Fluffiges Softeis aus Früchten - mit und ohne Eiweiß für Thermomix

Fluffiges Softeis aus Früchten - mit und ohne Eiweiß für Thermomix

Manchmal dauert es etwas länger, bis aus mehreren Fakten und Hinweisen plötzlich eine Verbindung und damit eine Idee wie aus dem Nichts entsteht. Wenn der Geistesblitz dann da ist, wundert man sich, dass es so lange gedauert hat - es ist doch ganz logisch, die beiden Dinge zusammenzubringen. So ist es mir mit der eifreien Variante für dieses Softeis gegangen.

 

Letzes Jahr sind mir ein paar Mal Rezepte für Baiser aus Kichererbsenwasser statt aus Eiweiß aufgefallen. Das ist für Veganer natürlich eine schöne Sache, mich hat das aber nicht weiter interessiert, denn ich habe normalerweise nichts gegen Eier. Beim Absieben von Kichererbsen während einer Rezeptentwicklung für mein neues Kochbuch "Lieblingsdips & Aufstriche - Kochen mit dem Thermomix" ist mir die Sache mit dem Kichererbsenwasser wieder eingefallen und ich habe es trotzdem kurzentschlossen aufgefangen und für spätere Versuche eingefroren.

 

Das Kichererbsenwasser lag wohl nicht nur in meinem Gefrierfach, sondern lauerte auch in meinem Unterbewußtsein, denn als ich ein Rezept für Softeis aus Himbeeren las, dachte ich bei mir, wie schön so ein fluffiges Eis ohne rohes Eiweiß und dadurch ohne Salmonellengefahr wäre ... Und zack war die Idee geboren, das Eiweiß durch Kichererbsenwasser zu ersetzen.

 

Das Ergebnis: Es klappt ganz hervorragend und ist sehr einfach zuzubereiten. Ich habe es mit dem Thermomix gemacht, aber es funktioniert sicher auch mit anderen Küchenmaschinen.

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Heidelbeer-Eis mit Lavendel und Mascarpone (auch für Thermomix)

Heidelbeer-Eis mit Lavendel und Mascarpone (auch für Thermomix)

Ich weiß gar nicht mehr, wo ich gelesen habe, dass man Lavendelblüten essen kann. Auf jeden Fall war es letzten Sommer und ab diesem Zeitpunkt habe ich jedes Mal, wenn ich Lavendelblüten gesehen habe, überlegt, wozu dieser süßlich-herbe und auch leicht bitter-scharfe Geschmack am besten passt. Mascarpone und Früchte vielleicht? Mein erster Versuch war dann auch ein Eis mit dieses Zutaten: Mascarpone, Heidelbeeren und Lavendelblüten. Ich war gespannt wie es schmeckt und wie es bei meiner Familie ankommt.

 

Beim Verkosten waren meine Tester beim ersten Löffel sehr irritiert - es ist schon etwas verwirrend, wenn Heidelbeereis plötzlich wie Waschmittel riecht. ;) Beim zweiten Löffel war plötzlich nichts mehr zu hören und als alle Schüsseln leer waren, war die einhellige (!) Meinung, dass es dieses Eis genauso wieder geben soll, denn Heidelbeeren und Lavendel verbinden und ergänzen sich ganz hervorragend.

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Geniale Avocado-Himbeer-Creme - LowCarb (auch für Thermomix)

Avocado & Himbeeren: geniales Dessert - LowCarb (auch für Thermomix)

Es ist Beerenzeit und geplant war diese Woche ein Post über mein neues Eisrezept mit Heidelbeeren und Lavendel, aber die Fotos waren leider nicht so gut wie das Eis ;). Da muss ich wohl noch mal nacharbeiten. Na ja, Pläne sind dazu da, um geändert zu werden und deshalb gibt es heute ein anderes, natürlich auch sehr leckeres Rezept: Avocado-Himbeer-Creme.

 

Die säuerlichen Himbeeren passen ganz hervorragend zur cremig-fetten Avocado, die auch sehr treffend Butterfrucht genannt wird. Püriert mit Himbeeren und Orangensaft entsteht ein sehr feines Dessert mit perfekter Konsistenz. Wer mag, fügt noch etwas Honig hinzu und schon ist dieser leckere, gesunde Low-Carb-Nachtisch fertig.

 

Genial, oder? Und so geht es:

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Rezept für Erdbeer-Limes (auch für Thermomix) - altbewährt

Rezept für Erdbeerlimes (auch für Thermomix)

Manche Rezepte werden von Einem zum Anderen gereicht und jahrelang ganz selbstverständlich immer wieder zubereitet. Dieses Rezept für Erdbeerlimes ist so eines. Vor vielen Jahren habe ich es von einer Nachbarin bekommen und seitdem gibt es bei uns immer zur Erdbeerzeit diesen Likör.

 

Erstaunlicherweise habe ich bisher nur ein Rezept mit Erdbeeren (Rhabarber-Erdbeer-Torte) hier auf meinem Blog und auch das Rezept für diesen Erdbeer-Likör fehlt. Ein Zustand, den ich heute sofort beenden werde ;) - hier also mein altbewährter Erdbeer-Limes:

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Das beste Bananeneis und erste Tipps für Thermomix-Neulinge (Rezepte Thermomix)

Das beste Bananeneis (Rezepte Thermomix)

Meine Freundin Barbara hat sich vor Kurzem einen gebrauchten Thermomix gekauft. Wer diese Küchenmaschine neu kauft, der bekommt auch immer eine Einweisung von einer Repräsentantin der Herstellerfirma.

 

Diesen Service hat man bei einem Second-Hand-Kauf natürlich nicht und so sollte ich beim gemütlichen Nachmittagskaffee erklären, was man bei der Anwendung beachten muss. Und wie erkärt man wie ein Thermomix funktioniert? Am besten direkt beim Kochen und Backen, dachte ich mir. Und so haben wir gemeinsam Nuss-Schnecken, Zitronenlimonade und ein Bananeneis zubereitet - und natürlich anschließend gleich verkostet ;).

 

Dieses Bananeneis ist eines meiner Lieblingsrezepte für den Thermomix und es ist erstaunlicherweise noch nicht hier auf dem Blog veröffentlicht. Hier also das Rezept und die wichtigsten Einsteigertipps für Thermomix-Neulinge:

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Die Gewinner meiner Kochbuch-Verlosung

Die Gewinner der Kochbuchverlosung "Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix"

Wow, im Lostopf sind 26 Namen für die Verlosung meines Kochbuchs "Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix" gelandet. Meine Tochter hat sich bereit erklärt, die Glücksfee zu spielen und die 3 Gewinner zu ziehen.

 

Ich freue mich, dass so viele Leser Kommentare geschrieben und meine neue Facebookseite gelikt haben. Vielen Dank! Gewonnen haben Erika, Birgit Pikus und Christl Reisner. Herzlichen Glückwunsch.

 

Die Gewinner werden von mir benachrichtigt.

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Mehr Überblick bei den Rezeptideen: Rezepte organisieren

Mehr Überblick bei den Rezeptideen: Rezepte organisieren

Rezepte und Rezeptideen zu sammeln macht mir großen Spaß (psst, eigentlich ist es eher ein Rezepte-Sammel-Zwang, aber das muss ja jetzt nicht jeder wissen) - und lange Zeit konnte ich mir gar nicht vorstellen, dass nicht alle Menschen, die kochen, sich dafür interessieren.

 

Wenn Sie zur Gruppe der Nichtsammler gehören, dann ist dieser Artikel nichts für Sie, denn hier soll es nicht darum gehen, die bewährten Rezepte zu ordnen, sondern darum, wie mehr Überblick bei den Rezeptideen geschaffen werden kann. - Andererseits können ein paar neue Ideen niemandem schaden, vielleicht lassen Sie sich von meiner Rezepte-Übersicht (nach Bildern) inspirieren? ;)

 

Auf das Thema des Artikels bin ich durch eine Leserfrage (yeah) gekommen. Gefragt wurde ich von Heike H.: "... was ich allerdings nicht in den Griff bekomme ist meine Leidenschaft aus Kochzeitschriften Rezepte herauszutrennen und diese dann so abzulegen dass ich sie auch wieder finde ...".  

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Schnelle Soße: Frischer Spinat, Creme Fraiche und Muskatnuss

Schnelle Soße aus frischem Spinat und Creme Fraiche

Kochen mit frischem Gemüse ist manchmal verblüffend einfach, schnell und fast schon magisch.

 

Magisch, weil ganz ohne industrielle Hilfe aus wenigen frischen Zutaten etwas Neues entsteht. Fix ohne Tütchen, oder so, wie unsere Großmütter gekocht haben. Na gut, meine Oma hätte natürlich die Nudeln, die ich zur Soße serviere, auch selbstgemacht, aber ein bisschen wollen wir die Lebensmittelindustrie noch unterstützen ;-).

 

Die Soße aus frischem Spinat zuzubereiten, dauert mit diesem Rezept nicht länger als Nudeln zu kochen. Aber lassen Sie sich nicht hetzen, sonst kommt die Magie zu kurz.

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Verlosung: Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix

Verlosung: Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix

Vor einem Jahr war ich mit dem Testen und Schreiben der letzten Rezepte für mein erstes Kochbuch beschäftigt - Wahnsinn, wie die Zeit vergeht.

 

Inzwischen stecke ich wieder in der Endphase eines Kochbuches :), aber darum geht es in einem der nächsten Beiträge.

 

Ich verlose 3 Exemplare meines Buches "Partyrezepte II - Kochen mit dem Thermomix" an meine Leser, denn Grund für eine Party gibt es schließlich immer!

 

Mehr über das Buch und wie Sie an der Verlosung teilnehmen, erfahren Sie hier:

 

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Zitronen- und Orangenextrakt: Extrakte und Aromen selber machen - ohne künstliche Aromastoffe

Extrakte und Aromen selber machen ohne künstliche Aromastoffe

Lange dachte ich, diese kleinen Fläschen, die es zu Omas Zeiten mit Orangen-, Zitronen-, Vanille- oder Rumaroma gab, sind genauso wie Fondor und Maggie aus den Supermärkten verschwunden.

 

Ich habe keine Ahnung, warum ich das dachte, denn es gibt sie natürlich immer noch im Supermarkt zu kaufen - künstliche Aromastoffe. Für mich und viele andere Menschen ist es inzwischen aber selbstverständlich, dass guter Geschmack durch gute und frische Zutaten und nicht durch industrielle Tricks entsteht. - Allerdings ist es verlockend, durch Aromaextrakte dem Gericht unkompliziert zu mehr Geschmack zu verhelfen.

 

Ich habe eine tolle Lösung gefunden, wie Sie Ihre Gerichte einfach mit selber gemachtem und ganz natürlichem Orangen- und Zitronenaroma verbessern können (für Vanille-Extrakt lesen Sie hier weiter):

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Sesammus, Tahin und Tahini selber machen (auch für Thermomix) mit Video

Sesammus, Tahin und Tahini selber machen (auch für Thermomix)

Tahin, Tahini oder Tahina? - Mehrmals habe ich den Titel für diesen Blogbeitrag geändert, denn anscheinend gibt es alle möglichen Bezeichnungen für Sesammus. ;-)

 

Früher stand Sesammus regelmäßig auf meiner "Stadt"-Einkaufsliste, denn ich esse dieses cremige Mus sehr gerne in Kombination mit Honig als Brotaufstrich. Mit Tahin wird aber auch oft gekocht und es gehört unbedingt in Hummus.

 

Seit ich herausgefunden habe, wie einfach man es mit einem guten Mixer oder einem Thermomix selber machen kann, kaufe ich es nicht mehr, sondern mache es schnell zu Hause - obwohl es inzwischen sogar bei uns auf dem Land erhältlich ist.

 

In vielen Rezepten wird bei der Herstellung zum Sesam am Schluss etwas Öl gegeben, um das Mus schön cremig zu machen. In meinem Rezept werden aber nur 2 Zutaten benötigt, nämlich Sesamkörner und Salz, denn das Mus wird durch das Mahlen von selbst cremig. Und so geht es (mit Video):

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Tannenspitzensirup und Fichtenspitzensirup selber machen

Tannenspitzensirup und Fichtenspitzensirup selber machen

Letztes Jahr habe ich hier mein süßes Nadelspitzen-Gelee vorgestellt und damals habe ich gleichzeitig aus Fichtennadeln einen Sirup angesetzt. Dieser Sirup ist ein altbewährtes Hausmittel bei Erkältungskrankheiten und genauso wie das Gelee hat er eine ganz ungewöhnliche und sehr leckere Geschmacksrichtung. - Perfekt, um aus Süßspeisen etwas ganz Besonderes zu machen.

 

Ich habe ihn deshalb in mein Buch "Sirup, Liköre, Smoothies & Co. einfach selbst machen" aufgenommen. Das Buch habe ich ohne Verlag veröffentlicht (selfpublishing) und es ist als E-Book* in den meisten Onlineshops und inzwischen sogar als Taschenbuch bei Amazon* erhältlich.

 

Und hier ist daraus das Rezept für Tannen- und Fichtenspitzensirup:

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