Schnell, lecker und gesund: Rote Bete Falafel Bowl mit Couscous

Was ist das Besondere an Bowls? Angefangen hat dieser Food-Trend vor ungefähr 10 Jahren in einem Tex-Mex-Restaurant in Amerika. Das Neue daran ist das Anrichten der (meistens gesunden und ernährungsphysiologisch wertvollen) Lebensmittel in EINER Schüssel. Das ist super bequem, denn zum Essen benötigt man nur eine Gabel und schon kann man sich mit der Schüssel einfach auf einen Gartenstuhl oder die Couch zurückziehen - oder die Bowl ganz einfach mit zum Picknick oder ins Büro nehmen.

Auch wenn es nicht so aussieht - die Zubereitung ist bei vielen Rezepten recht umständlich und ich habe deshalb eine Weile getüftelt, bis ein einfaches und schnelles Bowl-Rezept mit genialem Geschmack entstanden ist: Die leckeren Rote Bete Falafel werden nur kurz geformt und dann im Ofen gebacken. Währenddessen werden im Handumdrehen der Couscous und die restlichen Bestandteile zubereitet und schon kann alles schön angerichtet und serviert werden.

1. Falafel

• Die Rote Bete in der Küchenmaschine oder im Mixer grob raspeln (Thermomix: Stufe 5).
• Die restlichen Zutaten für die Rote Bete Falafel dazu geben und pürieren (Thermomix: 30 Sekunden/Stufe 6 evtl. mit dem Spatel mithelfen).
• Backofen auf 200°C vorheizen, Auflaufform ölen und Paniermehl in einen tiefen Teller geben.
• Anschließend aus der Masse ca. 14 Falafel-Bällchen formen, in Paniermehl wälzen und in die Auflaufform legen. Die Falafel mit Öl beträufeln und im Backofen 30-40 Minuten bei 200°C backen. Währenddessen zubereiten:

2. Joghurt-Sauce

• Bio-Zitrone waschen und die Zitronenschale in eine Schüssel raspeln.
• Gurke waschen und zur Zitronenschale raspeln, Joghurt hinzu fügen und mit Salz abschmecken.

3. Grüner Salat

• Den Salat waschen, schneiden und bereit stellen.

4. Couscous

• Den Couscous in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.

5. Zitronensauce für Couscous und Salat

• Die Zitrone auspressen, Ahornsirup und Salz zugeben. Die Sauce ab und zu rühren, damit sich das Salz auflöst. Währenddessen:

6. Kürbiskerne oder Sesam

• Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

7. Bowls fertig stellen

• Den Couscous mit einer Gabel auflockern, etwas Öl darunter mischen und mit ca. 2/3 der Zitronensauce mischen.
• Die restliche Zitronensauce über den Salat gießen.
• 4-5 Bowls mit Couscous und Salat anrichten. Die fertig gebackenen Falafel-Bällchen, die Joghurt-Sauce und die gerösteten Kerne darauf anrichten und die Bowls servieren.